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<title><![CDATA[LA PICAETA]]></title>
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<description><![CDATA[Un podcast en el que hablamos de comida y gastronom&iacute;a. De verdad. Sin pedanter&iacute;as ni ponernos finos. Con entrevistas a expertos. Aqu&iacute; venimos a mancharnos las manos. Con Javier Cirujeda y Adri&aacute;n Alcaide como presentadores. Roc&iacute;o Benito se encarga de los vinos y, por supuesto, la &uacute;ltima siempre nos la tomamos en La Taberna de Ram&oacute;n, con receta de Rosa Tovar incluida.]]></description>
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<title><![CDATA[TODOS CON LA RIOJA con Francis Paniego | La Picaeta S5E14]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué supone dirigir una casa de comidas con tantos años de historia como Echaurren? ¿El menú degustación está destinado a desaparecer? ¿Cuál es el plato más icónico de la gastronomía riojana? ¿Por qué La Rioja siempre ha vivido a la sombra del vino?  

Hablamos con Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, dos estrellas Michelin, Premio Nacional de Gastronomía y heredero de una casa familiar imprescindible en Ezcaray. 

Además, Javi y Adri nos hablan del festival Portamérica   Rocío nos habla de las grandes revoluciones del vino y de proyectos jóvenes en La Rioja   Rosa nos vuelve a sorprender una maravillosa pepitoria  ‍  y Ramón, nos presenta el método Quintano y a unos cuantos riojanos que hicieron historia  ]]></description>
<pubDate>Sun, 21 Jun 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[JÓVENES HAMBRIENTOS con Juan Carlos Vidarte, Emilio Medina, Pedro Ibáñez y Júlia Pastor | La Picaeta S5E13]]></title>
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<description><![CDATA[¿Tan importante es tener una padrino en el mundo del vino? ¿Cómo es la vida de un tendero ambulante? ¿Cuál es el encanto de la melena de león? ¿Cómo se rescata una semilla tradicional? ¿Existe la presión por el éxito antes de los 30? 

Hablamos desde el Basque Culinary Center con 4 de los nuevos #100JóvenesTalentos de la Gastronomía Española. Juan Carlos Vidarte, copropietario de ‘Albariza en las Venas’; Julia Pastor, cofundadora de Too Mush; Emilio Medina, bombero forestal y horticultor de Palencia en su proyecto Huertas La Mielga; y Pedro Ibáñez, más conocido en redes sociales como Pedro El Turronero. 

Además, hacemos la primera sección de Rocío sentada con nosotros en la mesa   Rosa hace unos chipirones en su tinta de escándalo   y Ramón nos cuenta como aprendían los jóvenes a cocinar hace muchos siglos  ‍ ]]></description>
<pubDate>Sun, 07 Jun 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DEVORANDO ARTE con Coco Dávez | La Picaeta S5E12]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es la cocina un arte? ¿Hay que separar obra de artista? ¿Hay machismo en el mundo del arte? ¿Cuál es la comida con mejor identidad visual? ¿Los colores tienen sabor? ¿Cómo surge el mundo "Faceless"?

Hablamos con la artista Valeria Palmeiro, más conocida como Coco Dávez, de la relación entre arte y gastronomía, y damos un repaso a toda su carrera ✍️ Rocío nos hace un tratado sobre la relación del vino y el arte, que nos deja absolutamente sin palabras   Rosa nos hace una receta homenaje a Maruja Mallo: "gnocchi alla romana"   Ramón nos habla de bodegones, de Caravaggio, de pepe Baena y de uno de sus cuadros favoritos: "Vieja friendo huevos", de Velázquez.

Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy  ‍  uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina.  Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com antes del 8 de Junio.]]></description>
<pubDate>Sun, 24 May 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[A TODA CASTILLA con Anai Meléndez, Roberto López y Paloma Puentes | La Picaeta S5E11]]></title>
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<description><![CDATA[¿Está volviendo la gente a sus raices? ¿Sigue estando la uva verdejo de moda? ¿Se puede vender café y chocolate desde un pequeño pueblo de Valladolid? ¿Es viable dejar el mundo de la publicidad para abrir un restaurante en tu pueblo?

Hablamos con Anai Melendez, chef y propietaria del restaurante Caín, Roberto López, enólogo de la bodega Cuatro Rayas, y Paloma Puentes, copropietaria de Puchero, sobre sus trayectorias y su apego a la tierra castellana   Rocío nos habla del vino de la meseta castellana y nos recomienda 61 Dorado en Rama de bodega Cuatro Rayas   Ramón nos habla de los comuneros, de la unión castellana y del pan candeal.]]></description>
<pubDate>Sun, 10 May 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COMER EN TIEMPOS DE GUERRA con Nuria Tesón | La Picaeta S5E10]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué papel juega la gastronomía en tiempos de guerra? ¿Cómo se vive el hambre en esas zonas? ¿Sentarse alrededor de una mesa con los tuyos en zonas de conflicto es un acto de rebeldía? ¿Vivir la guerra de cerca te hace perder el miedo?

Hablamos con Nuria Tesón, periodista, corresponsal de guerra en Oriente Medio y amante de la gastronomía sobre su experiencia cubriendo conflictos bélicos, sobre comer en tiempos de guerra y un montón de anécdotas que no te esperas   Un programa con un tono diferente, pero en el que abordamos temas que nos interesan a todas. 

  Gracias al Basque Culinary Center por cedernos esta maravillosa foto de portada, obra de la gran Sara Castaño.

Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy  ‍  uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina.  Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com

Y recuerda, nos vemos el próximo martes 28 de abril a las 20:00 en Fábrica de Estrella de Levante en Murcia, con un programa en directo con nada más y nada menos que… ¡VIVA SUECIA!  ]]></description>
<pubDate>Sun, 26 Apr 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DE LA ALMAZARA AL ATELIER con Alejandro Gómez Palomo | La Picaeta Ed. Especial]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se convierte un elemento como el aceite de oliva virgen extra en moda? ¿Visten bien los cocineros? ¿En qué se parecen la cocina y la moda? ¿Es la cocina un arte?

Hablamos con Alejandro Gómez Palomo, creador de la firma Palomo Spain, sobre moda, gastronomía, AOVE y sobre como crear el bolso más icónico de la gastronomía.

También se sienta con nosotros Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, para hablar de la cantidad de variedades de aceituna que hay en España, y de los beneficios que tiene el aceite de oliva virgen extra.]]></description>
<pubDate>Thu, 16 Apr 2026 01:10:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[FERMENTOS Y TORMENTOS con Robert Ruiz | La Picaeta S5E08]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es la diferencia entre una conserva y un fermento? ¿momificar se parece a hacer embutidos? ¿son los fermentos una moda? ¿los vinos sin alcohol han venido para quedarse?

Hablamos con Robert Ruiz, cocinero y experto en fermentos y conservas, sobre su trayectoria, las Universidades privadas de gastronomía, el boom de los fermentos y muchas cosas más   Hablamos con Kike Gallardo, cocinero y creador de las Kitchen Sessions, sobre el escándalo de los abusos y malos tratos a trabajadores en el restaurante NOMA (Copenhage), de René Redzepi, y sobre las protestas en su pop-up de Los Angeles   Rocío nos habla de los fermentos del vino, y de cierto tipo de elaboraciones cargadas de postureo   Rosa nos trae una receta de caracoles hecha solo con conservas   Y Ramón nos habla del surströmming, del autoemborrachamientos y de los pepinillos judíos en vinagre]]></description>
<pubDate>Sun, 22 Mar 2026 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ETXANDO UN VINO con Etxando Panza | La Picaeta S5E07]]></title>
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<description><![CDATA[¿Son los influencers gastronómicos auténticos? ¿Cómo se elige una colaboración? ¿Es la caza de derechas? ¿Se puede vivir de hacer videos de recetas siendo políticamente incorrecto? ¿Qué pasa si les das de comer eucalipto a tus amigos?

Hablamos con Enrique Martín "Kichi", más conocido en redes sociales como Etxando Panza, de autenticidad, cocina tradicional, caza, pesca, y un montón de temas relacionados con las redes sociales y la gastronomía ☀️ Javi, Adri repasan el palmarés de los Soles Repsol   Rocío habla de Rias Baixas y la versatilidad de los vinos gallegos   Rosa nos trae un salmorejo de caza   Y Ramón se pone en modo pescador y nos habla de siluros y cangrejos de río.]]></description>
<pubDate>Sun, 01 Mar 2026 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ESTRELLAS DE IDA Y VUELTA con Sara Peral, Jorge Muñoz y Carmelo Bosque | La Picaeta S5E06]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es la diferencia entre conseguir una Estrella Michelin ahora y hace 20 años? ¿Es la trufa el producto estrella de Aragón? ¿Qué es OSA dentro de la amplia oferta de restaurantes en Madrid? ¿Cómo se consigue vender tus trenzas de hojaldre en Mercadona?

Hablamos Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA en Madrid, y con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia en Huesca, sobre sus trayectorias y sus negocios dentro de los cursos ‘Huesca, la Magia de la Gastronomía’, organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en colaboración con el CIGA y el CPIFP San Lorenzo   Rocío nos habla de esas uvas que vinieron del extranjero y no son aceptadas por los sectores más elitistas del wineloverismo, y como Somontano es una zona rica en ese tipo de uvas   Rosa nos trae una receta de carnaval   y Ramón nos habla de Medinaceli y de una legumbre típica de Huesca: los boliches de Embún.]]></description>
<pubDate>Sun, 08 Feb 2026 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[SOPA DE LETRAS con Nagore Suárez | La Picaeta S5E05]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cual es la relación del vino con la literatura? ¿Es difícil enfrentarse a la hoja en blanco? ¿Cómo se pasa de escribir hilos en twitter a escribir novelas? ¿Hay machismo en el mundo editorial?

Hablamos con la escritora Nagore Suárez sobre su trayectoria profesional, su relación con el vino, su anti magdalena de Proust y le hacemos maridar vinos y libros   Rocío nos recomienda cuatro libros y cuatro vinos para beberse leyéndolos   Rosa nos trae una receta de "Inés y la alegría" de Almudena Grandes ✒️ Y Ramón nos hable de "El Quijote", de Hemingway y de Pérez-Reverte.]]></description>
<pubDate>Sun, 18 Jan 2026 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[SOBREMESA Y SPOILERS con Anna Castillo | La Picaeta S5E04]]></title>
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<description><![CDATA[¿Se come bien en los rodajes? ¿Es la cocina un arte como lo es el cine? ¿Qué cosas raras se piden en los camerinos? ¿Es difícil comer mientras se rueda una escena? ¿Quién es el actor más foodie?

Hablamos con Anna Castillo sobre su trayectoria profesional, sus restaurantes favoritos, ser bautizada con cava y comerse lubina cruda a mordiscos   Javi, Adri y Ramón nos hablan de la versatilidad de los vinos de la DO Somontano (https://dosomontano.com/)   Rocío nos recomienda cuatro películas y cuatro vinos para beberse viéndolas   Rosa nos trae el gazpacho de "Mujeres al borde de un ataque de nervios"   Y Ramón, en honor a la invitada, nos habla de castillos.]]></description>
<pubDate>Sun, 21 Dec 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[RESACA MICHELIN 2026 | La Picaeta S5E03]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se vive la gala desde dentro? ¿Qué restaurantes se hicieron con su primera Estrella Michelin? ¿Cuántos restaurantes consiguieron su segunda? ¿Hubo Estrellas Verdes? ¿Y tres Estrellas? ¿Qué vinos se sirvieron en la post-gala?

Javi se desplaza a Málaga para vivir la gala desde dentro y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Dani Carnero (Kaleja), Dani García, Ángel León (Aponiente), María Lo y Eneko de MasterChef, Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), Juan Viu (Mare), Julen Bergantiños (Islares), Mario y Sergio Tofé (Eter), Luis Baselga (Smoked Room), Francis Paniego (Echaurren) y Luis Gutiérrez ⭐ Javi, Adri y Ramón nos hablan de los maravillosos vinos de la DO Somontano (https://dosomontano.com/)   Rocío nos habla de los vinos que se bebieron en la fiesta de después   Rosa nos trae un gazpacho tostado   Y Ramón nos habla de los pitufos malagueños, de los códigos del café y de los espetos.]]></description>
<pubDate>Sun, 30 Nov 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA FAMILIA ES LO PRIMERO con Nacho Manzano y Chus Sánchez Manzano | La Picaeta S5E02]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se convierte un bar de pueblo en un restaurante con 3 Estrellas Michelin? ¿Para tener un gran restaurante hay que diversificar el negocio? ¿Es el cachopo un plato típico asturiano? ¿Hay relevo generacional? ¿De quién es la receta de las famosas croquetas de Casa Marcial?

Hablamos con Nacho Manzano y Chus Sánchez Manzano, hijo de Esther Manzano, propietarios del restaurante Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), con 3 Estrellas Michelin, sobre sus carreras y sus negocios hosteleros   Javi y Adri nos cuentan su experiencia en el Congreso Gastrollar   Rocío nos habla del auge, caida y resurgir de La Ribera del Duero   Rosa nos enseña a preparar un bizcocho imperial asturiano    y Ramón nos habla de su tocayo Melendi, de los bollos preñaos y de otras delicias Asturianas desconocidas.]]></description>
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<title><![CDATA[LOS GEMELOS COCINAN DOS VECES con Los Hermanos Torres | La Picaeta S5E01]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es rentable un restaurante con tres Estrellas Michelin? ¿Cómo se llega a tener tu propio programa de televisión? ¿Es compatible salir en la televisión con cocinar en un restaurante? ¿Merece la pena pagar 200 o 300 euros por una comida?

Hablamos con Javier y Sergio Torres, más conocidos como Los Hermanos Torres,  sobre sus carreras y sus negocios hosteleros   Javi y Adri nos cuentan que han sido nombrados embajadores del aperitivo gracias al concurso mejoraperitivo.com (si inscribes tu negocio con el código APERITIVOPICAETA te dan 100€ de descuentos)   Rocío nos habla de la importancia de Gredos en el panorama vinícola actual   Rosa nos hace una espectacular receta de bacalao   y Ramón nos habla de la tortilla de Tomás de Zumalacárregui, Café Quijano y, como no, de Franco.]]></description>
<pubDate>Sun, 19 Oct 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LAS GILDAS DE ORO 2025 | La Picaeta S4E17]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál ha sido el mejor programa del año? ¿Y el más escuchado? ¿Cuál es el pecado inconfesable favorito de la audiencia? ¿Y el mejor restaurante?  ✨

Ni soles ni estrellas, ni lunas...   Aquí celebramos LAS GILDAS DE ORO   Los galardones que premian a los mejores programas y secciones de esta cuarta temporada. 

Javi y Adri nos introducen en la gala hablando de cosas que valen la pena, como LIDL (lidl.es) y sus frescos y demás productos de calidad   Ramón y Rocío nos acompañan en la gala más esperada del año  ️]]></description>
<pubDate>Sun, 28 Sep 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[CANCIONES Y RACIONES con Iván Ferreiro y Pepe Solla | La Picaeta S4E16]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo nace Portamérica? ¿Cúal es el origen del título de "Turnedo"? ¿Por qué en cocina no se habla de salud mental? ¿Cuales son los parecidos entre la cocina y la música? ¿Hay que dejar de usar el término "indie"?

Hablamos con el cantante Iván Ferreiro y el cocinero Pepe Solla sobre música, festivales, proyectos personales, amistad y también de porque hay que pagar impuestos   Javi y Adri hablan con Francis Paniego y Arantza Elejabeitia (Echaurren) sobre el festival "Mama" que se organiza en Ezcaray   Rocío nos recomienda vinos para llevarnos a un botellón prefestivalero  Rosa enseña un plato perfecto para una foodtruck de un festival   y Ramón nos habla de los caprichos culinarios de Pavarotti, la música perfecta para maridar el ramen y el plato que hace a los jamaicanos comer y escuchar reggae]]></description>
<pubDate>Sun, 17 Aug 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[CARNE Y FUEGO con Lidia Bras, Javier Rodríguez, Iñaki López de Viñaspre y Negro Riveros | La Picaeta S4E15]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es el punto perfecto de la carne? ¿Se cocina muy diferente dependiendo del país? ¿Cuales son los imprescindibles de una barbacoa? ¿Cuál es la mejor parte de la vaca? ¿Qué pescado se hace mejor en la parrila?

Hablamos con Lidia Bras (Stramuntana - Oporto, Portugal), Javier Rodríguez (El Papagayo - Córdoba, Argentina), Iñaki López de Viñaspre (Sagardi - España) y Negro Riveros (Las Brasas - Paraguay) sobre el mundo de la carne y el pasado, el presente y el futuro de sus proyectos   Javi y Adri nos cuentan sus andanzas en el "Meat & Fire"   Rocío nos habla de su viaje a Oporto junto a Dirk Niepoort y Ana Osorio, y nos recomienda los mejores vinos para una barbacoa   Rosa nos recomienda las mejores guarniciones para una barbacoa, y se saca un par de postres de debajo de la manga  ️ y Ramón nos hablas de las ventas, de los mejores bocadillos para llevar a la playa y del origen del cubalibre.]]></description>
<pubDate>Sun, 13 Jul 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DELANTALES Y VIRALES con Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid | La Picaeta S4E14]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cualquiera que cocina es cocinero? ¿Cómo eligen los creadores de contenido las colaboraciones? ¿Cuáles son sus red flags? ¿Se puede vivir de hacer videos de recetas? ¿Cuál es la mejor plataforma para subir contenido?

Hablamos con  Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid (@come_blog en rrss) sobre sus vidas, sus recetas más virales y su top3 de snacks de supermercado   Javi y Adri nos cuentan que van a hacer directos proximamente en Barcelona y en Asturias  ️ Rocío nos recomienda vinos con velo de flor   Rosa nos hace una sopa de tomate fresquita para el verano   y Ramón nos habla de algunos influencers gastronómicos de fuera de nuestras fronteras]]></description>
<pubDate>Sun, 08 Jun 2025 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DÁNDOLAS CON QUESO con Clara Diez | La Picaeta S4E13]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se elabora un queso? ¿Pueden tomar las embarazadas quesos sin pasteurizar? ¿Es queso el "queso vegano"? ¿Los nutricionistas han devaluado el queso? ¿Cuántos tipos de quesos hay?

Hablamos con Clara Diez, propietaria de "Formaje" y activista del queso, sobre su carrera y su amor por el queso   Javi y Adri nos hablan del viaje de Javi a Estambul para descubrir el cacao de Altinmarka, y del queso Granja Perales, que se elabora en su pueblo y lo está petando muy fuerte   Rocío nos recomienda cuatro quesos y cuatro vinos   Rosa nos cuenta cosas curiosas del queso pata de mulo y de la caballa   y Ramón nos habla del origen del queso en polvo y de los quesos más curiosos del mundo]]></description>
<pubDate>Sun, 18 May 2025 10:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ALBACETE, CANTA Y VENTE con Rozalén | La Picaeta S4E12]]></title>
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<description><![CDATA[¿En qué se parecen la música y la cocina? ¿Te gusta más cantar o comer? ¿Es Albacete la mejor provincia del mundo? ¿Se conocieron los padres de Rozalen gracias a la comida? ¿Cómo nace el festival Leturalma? ¿Cómo es meterse en la piel de Chavela Vargas?

Hablamos con Rozalén sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía, y nos bebemos un Clarete de Luna con ella   Javi y Adri nos hablan levemente de Albacete   Rocío nos habla de los vinos de Castilla La Mancha y de cómo se fortifican los vinos   Rosa nos trae un arroz con tuétano   y Ramón nos habla de Sal Costa, de supasión por Albacete, del chusmarro y de los Miguelitos de La Roda.]]></description>
<pubDate>Sun, 27 Apr 2025 10:50:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PLATO CONTRAPLANO con Paco Plaza | La Picaeta S4E11]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué vínculos hay entre el cine y la cocina? ¿Cómo surge el documental de "Mugaritz"? ¿Qué tiene de especial el cine de terror? ¿Es "La Isla de las Tentaciones" una comedia o una película de terror? ¿Qué actores o actrices son los más foodies?

Hablamos con el director Paco Plaza ("REC", "Verónica", "Quien a hierro mata", "La abuela"...) sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía a través del documental "Mugaritz, sin pan ni postre"   Javi y Adri nos hablan, con la aparición estelar de Ramón, del 100 aniversario de Sal Costa   Rocío nos habla de cuatro películas que le han gustado últimamente y las marida con cuatro vinos   Rosa nos habla del gazpacho a través de la mítica escena de "Mujeres al borde de un ataque de nervios" de Pedro Almodovar   y Ramón nos habla del menú de los Oscars, de los spaghetti westerns y de Bud Spencer.]]></description>
<pubDate>Sun, 06 Apr 2025 10:50:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA BUENA COCINA VASCA con Pedro Subijana y Alatz Bilbao | La Picaeta S4E10]]></title>
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<description><![CDATA[¿Existe una "nueva nueva cocina vasca"? ¿Cómo fueron los orígenes? ¿Cómo llegan un aspirante a médico y un tornero fresador a convertirse en cocineros? ¿Cómo se mezcla tradición e innovación? ¿Cuál fue la relación de Pedro Subijana con Audrey Hepburn? ¿Qué se siente al recibir tres Estrellas Michelin?

Hablamos con los cocineros Pedro Subijana (Restaurante Akelarre) y Alatz Bilbao (Restaurante Bakea) sobre sus proyectos, sus orígenes y la evolución de la cocina vasca   Javi y Adri nos cuentan su experiencia en "Diálogos de cocina"   Rocío nos habla de la acidez en los vinos y nos recomienda vinos con poca acidez   Rosa nos trae una maravillosa sopa de guisantes de la que se aprovecha hasta la vaina   y Ramón nos habla de los balleneros vascos, de la sidra y el txakoli, del origen de la txuleta y de un invento que no sabíamos que era vasco.

Foto de portada: Sara Castaño]]></description>
<pubDate>Sun, 16 Mar 2025 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DULCES Y CASTAÑUELAS con Fátima Gismero y Carmen Capote | La Picaeta S4E09]]></title>
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<description><![CDATA[¿Las pasteleras son cocineras? ¿Cómo se gestiona el cierre de un negocio? ¿Por qué hay más pasteleras que cocineras? ¿Cómo es trabajar con celebrities en un programa de televisión como "Bake Off"? ¿Cómo se trabaja en el Palacio del Eliseo de Francia? ¿Cuál es el postre favorito de François Hollande?

Hablamos con la pastelera Fátima Gismero (24 onzas) y la chocolatera Carmen Capote sobre sus proyectos, su faceta académica y sobre el papel de la mujer en el mundo de la cocina   Javi y Adri nos hablan de "Diálogos de Cocina" y recomiendan sus postres favoritos   Rocío nos recomienda vinos dulces y nos habla de la diferencia entre los vinos naturalmente dulces y los vinos dulces naturales   Rosa nos trae tarta de crema y peras   y Ramón nos habla de la Koliva, un postre típico de Rumanía, sobre el brazo de gitano y sobre un postre con toques españoles que se sirvió en la boda de Guillermo de Inglaterra y Kate Middleton.

Foto de portada: Anita Jimenez @aniitajs
Grabación de video: Claudia H. Pacheco]]></description>
<pubDate>Sun, 23 Feb 2025 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA CAPITAL MUNDIAL con Raúl Bernal y Tonino Valiente | La Picaeta S4E08]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se consigue crear un negocio de éxito en un lugar como Huesca? ¿Es difícil formar equipos en ciudades más pequeñas? ¿Cuales son los mejores lugares de la provincia? ¿Cómo es entrar a formar parte de la Guía Michelin o de Relais Desserts?

Hablamos con el pastelero/chocolatero/repostero Raúl Bernal (LAPACA) y  con el cocinero Tonino Valiente (Tatau) sobre su trayectoria, sus logros, sus proyectos y sus inicios en la cocina   Javi y Adri nos hablan de Madrid Fusión y de su maravilloso viaje a Huesca   Rocío nos recomienda vinos de Huesca, desde Los Pirineos hasta el desierto de Los Monegros   Rosa nos trae una exclusiva: las croquetas vienen de Huesca   y Ramón nos habla de San Lorenzo, las chiretas y el verdadero origen de las parrillas.]]></description>
<pubDate>Sun, 02 Feb 2025 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[GARROTE PARA TODOS con Martín Berasategui | La Picaeta S4E07]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se crea un imperio con restaurantes por todo el mundo? ¿Es difícil formar equipos de cocina en la actualidad? ¿Cuál es la relación de Martín Berasategui con Iñaki Gabilondo? ¿Cuáles son los mejores sitios para comer en el Pais Vasco?

Hablamos con Martín Berasategui sobre su trayectoria, sus Estrellas Michelin, sus proyectos, sus inicios en la cocina y su relación con David de Jorge. Al final de la entrevista se nos une Nauzet Betancourt, jefe de cocina de la Gastrobodega Martín Berasategui   Javi y Adri nos hablan del jamón de moda: Vitamina Jota   Rocío nos recomienda vinos y sidras del País Vasco   Rosa nos trae una receta clásica: alubias de Tolosa   y Ramón nos habla de las diferentes acepciones de la palabra garrote y del garrote vil.]]></description>
<pubDate>Sun, 12 Jan 2025 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PICAETA NAVIDEÑA con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero | La Picaeta S4E06]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo nace "El Comidista"? ¿Cómo es trabajar y organizarse con un medio tan grande como  @elpais ? ¿Hay una crisis en el sector de la comunicación gastronómica? ¿Las grandes marcas presionan cuando se les critica? ¿Es la influencer RoRo una cocinera o sólo un producto de marketing? ¿Cuales son los mejores sitios para comer en Barcelona? ¿Por qué los catalanes tienen obsesión con lo escatológico en la época navideña? ¿El panettone está acabando con el roscón? ¿Es mejor el roscón con relleno o sin relleno?

Hablamos con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero, director y editora de "El Comidista", sobre la situación actual del sector, sobre el papel de "El Comidista" dentro de la gastronomía y sobre la Navidad, esa época del año que amas u odias   Javi y Adri hablan de la lista de los mejores panettones del mercado según Anna Mayer (panepanna) y sus panepanners ⛄ Rocío nos ayuda a combatir a los cuñados con una lista de vinos maravillosos para la Navidad que podéis encontrar en www.winepalace.es  Rosa Tovar nos trae una receta de cerdo con membruillo y granada para que no nos dejemos los dineros en marisco   y Ramón nos habla de lo que hubiera comido Jesús en su cena de Nochebuena, y la dieta del paje Basilio, amigo íntimo de Los Reyes Magos.]]></description>
<pubDate>Sun, 22 Dec 2024 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[RESACA MICHELIN 2025 | La Picaeta S4E05]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se vive la gala desde Murcia? ¿Qué restaurantes se hicieron con su primera Estrella Michelin? ¿Cuántos restaurantes consiguieron su segunda y tercera estrella? ¿Qué vinos se sirvieron en la post-gala?

Javi se desplaza a Murcia para vivir la gala desde centro y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Benito Gómez (Bardal), Paco Morales, Paola Gualandi, Iván Cerdeño, Paulo Airaudo, Ferrán Adrià, Maca de Castro, Diego Guerrero, Pedro Aguilera, Ángel León, Toño Rodríguez (La Era de los Nogales), Bruno Jordán (Ansils), Manolo Franco, Javier Rivero & Gorka Rico (Ama), Juanlu Fernández & Dolce Nilda (LÚ Cocina y Alma), Juan D'Onofrio & Ismael Álvarez (Chispa Bistró) y Safe Cruz & Aida González (Gofio)  ⭐ Rocío nos habla de los vinos que se bebieron en la fiesta de después   Y Ramón se ausenta de la gala por un pequeño percance en la taberna.]]></description>
<pubDate>Sun, 01 Dec 2024 11:35:02 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COCINERAS PIONERAS con Carme Ruscalleda | La Picaeta S4E04]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se vivían las Estrellas Michelin antes de que existiera la gala? ¿Por qué hay menos restaurantes llevados por mujeres con Estrellas Michelin? ¿Es el alcohol una droga? ¿Es la cocina un arte?

Hablamos con Carme Ruscalleda, cocinera que llegó a sumar 7 Estrellas Michelin entre sus tres restaurantes, sobre sus inicios, sobre lo que significa ser pionera, sobre las adicciones de su hijo Raúl y sobre el futuro de la cocina catalana  ‍  Javi y Adri cuentan sus últimos descubrimientos gastronómicos en Barcelona  ️ Rocío nos habla de mujeres pioneras del mundo del vino   Rosa Tovar nos trae la sopa que originó las famosas royals   y Ramón nos cuenta trae a la primera cocinera con 6 Estrellas Michelin, a la inventora de las cookies de chocolate y muchas cosas más.]]></description>
<pubDate>Sun, 17 Nov 2024 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ÁGUILA RIOJA con David Janer | La Picaeta S4E03]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se pasa de ser uno de los actores más conocidos de la televisión española a sumiller? ¿Tiene la filosofía mucho que ver con el mundo del vino? ¿Cuales son las mejores series y películas sobre el mundo del vino?

Hablamos con David Janer, actor y sumiller, sobre su relación con el vino y el cine, sobre sus filósofos vitamina y sobre cómo se gestiona la fama cuando eres el superhéroe más famoso de España: "Águila Roja" ⚔️ Javi recomienda películas y series sobre el mundo del vino   Rosa nos trae unos rollitos primavera de su película favorita sobre comida: "Comer, beber, amar"   y Ramón nos habla de "Gran reserva", nos trae un poco de salseo con los divorcios de Johnny Depp / Amber Heard y Brad Pitt / Angelina Jolie, que están más relacionados con el vino de los que nos parece, y nos habla de la vida vitivinícola de Pedro Almodovar.]]></description>
<pubDate>Sun, 10 Nov 2024 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿QUÉ PASA EN JAÉN? con Juanjo Mesa León, Juan Carlos García y Javier Jurado | La Picaeta S4E02]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es Jaén el nuevo paraíso gastronómico? ¿Qué lugares ocultos tiene? ¿Cuáles son los mejores platos de la zona? ¿Cómo se llegan a conseguir 5 Estrellas Michelin en apenas unos kilómetros? ¿La Diputación de Jaén ha tenido algo que ver?

Hablamos con Juan Carlos García (Restaurante Vandelvira), Juanjo Mesa León (Restaurante Radis) y Javier Jurado (Restaurante Malak), sobre el boom gastronómico de Jaén, las maravillas de la zona y de como les han afectado los rumores sobre la relación de La Diputación de Jaén y la gala Michelin   Javi y Adri nos cuentan su viaje a la Sierra de Cazorla  ️ Rocío nos habla del vino que se hace en las diferentes sierras de España   Rosa Tovar nos trae una ensalada con naranja amarga   y Ramón nos habla de Records Guinness jienenses, La Batalla de Bailén y Raphael, y termina con un homenaje a un ubetense ilustre: Joaquín Sabina.]]></description>
<pubDate>Sun, 20 Oct 2024 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COSAS DE CAZA con Luis Alberto Lera | La Picaeta S4E01]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo es el día a día en La España Vaciada? ¿La Estrella Verde realmente premia la sostenibilidad? ¿Es la caza de derechas? ¿Es positiva la Ley de Bienestar Animal?

Hablamos con Luis Alberto Lera, propietario y cocinero del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora), sobre su relación con el entorno rural, con el mundo de la caza, y sobre cómo tener un restaurante con Estrella Michelin en una zona despoblada   Javi y Adri cuentan su verano y lo maravillas que fueron Las Gildas de Oro   Rocío nos cuenta el problema de las plagas en los viñedos españoles y nos recomienda vinos de Tierra de Campos   Rosa Tovar nos trae una maravillosa receta de corzo   y Ramón nos cuenta curiosidades sobre el mundo de la caza y recomienda su calibre favorito.]]></description>
<pubDate>Sun, 06 Oct 2024 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[INFLUENCERS BIEN con María Lo y Vero Gómez | La Picaeta S3E19]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se gestiona la popularidad al salir de MasterChef? ¿El síndrome del impostor es real? ¿Se menosprecia a los creadores de contenido y a los influencers? ¿Hay muchos haters en el mundo de la gastronomía?

Hablamos con María Lo y Vero Gómez, ganadora y finalista de MasterChef 10, sobre su relación con el programa, sus proyectos actuales y futuros, sus trabajos como cocineras y muchas cosas más del mundo de la influencia  ‍  Javi, Adri y Ramón nos hablan de Velada App, la mejor aplicación de recomendaciones de restaurantes  ️ Rocío nos habla de influencers del vino, desde el año 4 después de Cristo hasta nuestros días   Rosa Tovar nos trae la receta original del steak tartar   y Ramón nos habla de La Santísima Trinidad de los influencers gastronómicos: Popeye, Isabel La Católica y Eugenio Monesma.

Foto de portada: Pedro Marnez (pedromarnez.com)

Agradecimientos: Pepe Rodríguez de Vera por prestarnos su Wine Bunker.]]></description>
<pubDate>Sun, 23 Jun 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COCINAR NOS HARÁ LIBRES con Claudia Polo (soulinthekitchen) | La Picaeta S3E18]]></title>
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<description><![CDATA[¿La gastronomía debería estar considerada como patrimonio cultural? ¿Comprar es un acto político? ¿Es compatible colaborar con marcas y ser fiel a tus principios? ¿Hay relación entre el urbanismo y la gastronomía?

Hablamos con Claudia Polo (conocida en redes sociales como soulinthekitchen) sobre su nuevo libro "Entorno", sobre electrodomésticos, sector primario, política, sociología y también sobre montar un grupo de música con tus mejores amigas   Javi, Adri y Ramón nos hablan del mejor jamón del mundo, el de Vitamina Jota   Rocío nos habla sobre las cooperativas, esas grandes desconocidas del mundo del vino   Rosa Tovar nos trae una receta de aprovechamiento con pescado   y Ramón nos habla de la dieta de los legionarios romanos, de banquetes medievales y de si Franco era más de caza o de pesca.

  Foto de portada: Juan Puente]]></description>
<pubDate>Sun, 09 Jun 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[JÓVENES Y TALENTOSOS desde el Basque Culinary Center | La Picaeta S3E17]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué significa ser "influencer"? ¿Es fácil monetizar el contenido en redes sociales? ¿Cómo se gestionan los haters? ¿Qué hace un food designer? ¿Se puede cultivar en invernaderos sin gastar agua?

Hablamos desde el Basque Culinary Center con la creadora de contenido Marta Clot, los "gastroinfluencers" Agrosuarez, la "food designer" María Magdalena Villaseca y con nuestro picaeto Adri Alcaide. Con la colaboración desde el público de Telmo Trenado y diferentes productores de cerveza (LUK), embutidos plant based (Chacino), barritas energéticas (B3TTER) y queso idiazabal (Ixidro).

Un programa especial sin la presencia de Rocío, Rosa y Ramón, pero con contenido de calidad y muchas risas.]]></description>
<pubDate>Sun, 19 May 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ÉRASE UNA VEZ UN BOCADILLO con Paco Roncero | La Picaeta S3E16]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se gestiona toda la gastronomía del Real Casino de Madrid? ¿Existe el bocadillo perfecto? ¿Cuales son los mejores comentarios del famoso "bocadillo de aceite"? ¿Cómo se gestionan las críticas a un restaurante de reciente apertura como "Rhudo"? ¿Los realities como "MasterChef" o "Bake Off" se han pasado de frenada anteponiendo el espectáculo a la cocina?

Hablamos con Paco Roncero sobre su restaurante con dos Estrellas Michelin en el Casino, sobre "Rhudo", sobre el bocadillo de aceite, sobre trabajar en televisión y también sobre caídas en bicicleta.   Javi, Adri y Ramón nos hablan de Scoolinary, la escuela de cocina online que ha tenido a bien patrocinar este programa   Rocío nos habla de tres bocadillos clásicos y los compara con tres vinos españoles   Rosa Tovar nos habla de los panes perfectos para hacerse un buen bocadillo   y Ramón nos habla del bocadillo más popular entre los españoles: el de chorizo; nos cuenta la historia del choripan y nos habla de dos bocadillos míticos de nuestro país: el pollazo y la reverencia  ]]></description>
<pubDate>Sun, 05 May 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PICAETA GALEGA DO VIÑO | La Picaeta S3E15]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuales son las uvas vitamina de los gallegos? ¿Existen los sumilleres de aguas? ¿Con qué se marida una cabeza de cerdo? ¿Cuales son las green flags y red flags de los sumilleres? ¿Se gana más dinero con la hostelería, los destilados o el vino?

Hablamos con Xoan Cannas (director del Instituto galego do Viño), Carlota Iglesias (sumiller del restaurante "Cabanas" en Lalín), e Ismael López (exsumiller de "Casa Solla" y creador del "Colectivo Granito") sobre vinos gallegos y mucho más   Javi, Adri y Rocío hablan de las diferentes variedades de uva que podemos encontrar en Galicia y viajan al Galicia Forum Gastronómico para hacer un programa con público sobre el vino gallego   Rosa Tovar nos trae un escabeche de ave para hacer con vino blanco   y Ramón nos habla de la tortilla de Betanzos, las cuncas de vino y de la faceta bodeguera del ex-narcotraficante gallego Laureano Oubiña  ]]></description>
<pubDate>Sun, 21 Apr 2024 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[CATALUNYA ENS ROBA EL CORAZÓN con Nandu Jubany | La Picaeta S3E14]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se gestiona una empresa con tantos negocios? ¿Cuál es el truco para la ensaladilla perfecta? ¿Cómo se consiguen facturar 8 millones de euros en croquetas y canelones? ¿Cuánto ha cambiado el mundo de la hostelería en 30 años? ¿Qué rincones de Catalunya no hay que perderse?

Hablamos con Nandu Jubany sobre su "imperio gastronómico", sobre croquetas de paella con chorizo, sobre el futuro de la hostelería y hablamos de restaurantes y platos típicos catalanes que no debes perderte  ️ Javi y Adri hablan con la periodista Rosa Molinero (El País, La Vanguardia, El Nacional, Tapas) sobre ratafia, el licor de hierbas catalán que intenta modernizarse   Rocío nos repasa la historia del vino catalán y nos recomienda un vino de cada una de las 11 DOs que hay en la zona    Rosa Tovar nos trae una sopa de gallina típica de Lleida   y Ramón nos habla de la historia del Cacaolat, el coctel lubumba, los platos preferidos de los catalanes y nos cuenta la historia de Rafael de Amat y Cortada Senjust, u. verdadero amante del chocolate  ]]></description>
<pubDate>Sun, 07 Apr 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[SEÑORAS DEL COMER con Ana Vega "Biscayenne" | La Picaeta S3E13]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se llega a conseguir un Premio Nacional de Gastronomía"? ¿Qué gastrónomas han sido silenciadas durante la historia? ¿Quienes fueron Emilia Murillo, Ana María Herrera o María Mestayer de Echagüe? ¿Es la paella de origen vasco? ¿Por qué las galletas "chiquilín" se llegaron a llamar "chavalín"?

Hablamos con Ana vega "Biscayenne", divulgadora gastronómica y una auténtica enciclopedia de la historia del comer, sobre gastrónomas, carbonara con nata y muchas cosas más.   Javi y Adri nos cuentan su viaje por la Albufera valenciana con la DO Arroz de Valencia y su visita a "La Salita" de Bego Rodrigo   Rocío nos habla de la historia del vino en el siglo XIX y nos da una EXCLUSIVA sobre su futuro    Rosa Tovar nos trae dos recetas con muchas historia   y Ramón, hundido después de la magistral intervención de Ana Vega, deja la gastronomía a un lado y nos habla de dos de sus pasiones: las armas y el rugby  ]]></description>
<pubDate>Sun, 24 Mar 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[VIVA MÉXICO, CABRONES con Roberto Ruiz y María Fernández | La Picaeta S3E12]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se gestionan negocios en diferentes continentes? ¿Cómo es la tortilla perfecta? ¿Son las micheladas cervezas con cosas? ¿Los tacos al pastor son la pizza con piña de México? ¿Cual es la diferencia entre taco y enchilada?

Hablamos con Roberto Ruiz y María Fernández, propietarios de los restaurantes Can Chan Chan y Barracuda Mx (entre otros), sobre México y su gastronomía   Javi y Adri nos cuentan su experiencia en la gala de los soles Repsol  Rocío nos habla sobre el mezcal, su elaboración y sus diferencias con el tequila  ️ Rosa Tovar nos explica como hacer mixiotes de pollo   y Ramón nos habla de la dieta de los aztecas, y de los gustos gastronómicos de Pancho Villa y Porfirio Díaz  ]]></description>
<pubDate>Sun, 10 Mar 2024 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LO QUE NO MATA, EMPORDÀ con Audrey Doré, Toni Gerez y Anna Vicens | La Picaeta S3E11]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se gestiona un equipo de sumillería en un gran restaurante? ¿Y en una gran cadena de tiendas especializadas? ¿Cómo han cambiado las condiciones laborales en 40 años de oficio? ¿Cuales son las nuevas tendencias en el mundo del vino? ¿El vino sin alcohol ha venido para quedarse?

Hablamos con Audrey Doré (jefa de sumilleres de "El Celler de Can Roca"), Toni Gerez (jefe de sala, sumiller y experto en quesos del restaurante "Castell de Peralada"), y Anna Vicens (sumiller supervisora de "Wine Palace" y presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña) sobre la sala y la situación actual del sector del vino (y un poco de quesos también)   Javi y Adri viajan a Aires de Vi (feria especializada en vino organizada por la distribuidora "Alregi - Wine Palace") para empaparse de los vinos de la zona   Rocío cuenta la historia de la DO Empordà y nos recomienda tres vinazos   Rosa Tovar nos trae un maravilloso arroz negro sin tinta  y Ramón nos hace una ruta gastronómica por el Empordà y nos habla de dos figuras importantes de la zona: Albert Solá y Narciso Monturiol  ]]></description>
<pubDate>Sun, 25 Feb 2024 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[TALENTO SIN AÑEJAR con Iris Jordán, Esthy Merino y Carlos Casillas | La Picaeta S3E10]]></title>
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<description><![CDATA[¿Que están aportando las nuevas generaciones a la cocina? ¿Hay vida después de Ferrán Adrià? ¿Tienen futuro los congresos gastronómicos? ¿Quiénes son los nuevos talentos de la gastronomía?

Hablamos con Iris Jordán (cocinera del restaurante Ansils), Esther Merino (especialista en fermentación, coctelería y desarrollo de bebidas), y Carlos Casillas (cocinero del restaurante Barro) sobre la situación de los jóvenes en la gastronomía actual ⭐ Javi y Adri hablan con Marcos Garcés, agricultor y ganadero turolense, sobre la situación actual del sector primario   Rocío nos habla de las nuevas generaciones de la sumillería española   Rosa Tovar nos trae una maravillosa sopa seca   y Ramón nos habla de la fuente de la eterna juventud, de los pezqueñines, del verdadero MasterChef Junior y del dictador más joven de la historia  ]]></description>
<pubDate>Sun, 11 Feb 2024 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ESTE MUERTO ESTÁ MUY VIVO con Juanjo López y Nacho Trujillo | La Picaeta S3E09]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo han cambiado los restaurantes madrileños en los últimos 50 años? ¿Cómo es el cocido perfecto? ¿Cada vez se cocina menos en los restaurantes? ¿Es difícil dejar paso a nuevas generaciones?

Hablamos con Juanjo López y Nacho Trujillo, propietario y jefe de cocina del madrileño restaurante "La Tasquita de Enfrente", sobre relevo generacional, gastronomía española y madrileña y sobre la situación actual de la hostelería en España  ️ Javi y Adri, con la ayuda de Ramón, nos hablan del congreso de aceite de oliva "World Olive Oil Exhibition" y regalan entradas gratis a todos los oyentes   Rocío nos habla del relevo generacional en el mundo del vino español haciendo un repaso por diferentes bodegas   y Ramón nos explica las diferencias entra tasca, venta, tugurio y otros términos; nos cuenta el origen de la ensaladilla y del bocadillo de calamares; y homenajea a Lucio Blázquez, propietario del mítico restaurante "Casa Lucio"  ]]></description>
<pubDate>Sun, 28 Jan 2024 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PARTIENDO LA PANNA con Anna Mayer (panepanna) | La Picaeta S3E08]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se debe hacer correctamente la pasta? ¿Cuales son las mejores marcas? ¿Se come pizza con piña en Italia? ¿Es posible que no se te muera una planta de albahaca? ¿Por qué los italianos se venden mejor que los españoles?

Hablamos con Anna Mayer (conocida en RRSS como "panepanna"), cocinera, comunicadora gastronómica y divulgadora de gastronomía italiana sobre su concepto de "exfluencer", sus catas de panettone, sus videos en lidl y mucho más, incluido un maravilloso consultorio sobre Italia con preguntas de nuestros oyentes   Rocío nos habla de vinos sicilianos y nos recomienda tres de sus favoritos    Rosa Tovar nos trae una receta "ligera" con arroz, judías, panceta y salchichas   y Ramón nos habla de canelones, de Rossini, del lampredotto florentino y de un dictador que por lo que sea le gustaba estar boca abajo  ]]></description>
<pubDate>Sun, 14 Jan 2024 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[NOCHEVIEJA EN LA TABERNA | La Picaeta S3E07]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuáles son las diferentes formas de elaborar vinos espumosos? ¿Qué es un vino ancestral? ¿Cuál es el menú navideño en la cárcel? ¿Cuáles han sido nuestros restaurantes favoritos? ¿Y los vinos que más nos han sorprendido?  

Hablamos con Rocío de vinos espumosos y nos recomienda unos cuantos   Ramón nos habla de menús fascistas y árboles de torreznos   Los picaetos al completo responden todas vuestras dudas en el ya clásico CONSULTORIO NAVIDEÑO   Os presentamos a nuestra nueva colaboradora   Y Alberto Chicote nos da unos buenos consejos para tomarnos las uvas como es debido antes de que nos las tomemos nosotros.

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2024!!  ]]></description>
<pubDate>Sun, 31 Dec 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[SOY DE ARAGÓN con Kase.O, Borja Insa y Cristian Palacio | La Picaeta S3E06]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué tienen que ver la cocina, la coctelería y la música? ¿Son disciplinas artísticas? ¿Es el tiempo un ingrediente? ¿Cuáles son los mejores restaurantes de Aragón? ¿Y los platos más desconocidos?  

Hablamos con Kase.O, Borja Insa y Cristian Palacio, las tres mentes detrás de Moonlight Experimental Bar (Zaragoza), sobre sus trayectorias y las sinergias que han creado en tres disciplinas tan diferentes como la cocina, la coctelería y la música   Javi y Adri, con la ayuda de Ramón, nos hablan de Wine Palace y sus vinos Lo Vy, que han tenido la amabilidad de patrocinar este programa   Rocío nos explica las diferentes DOs de Aragón y presenta a uno de los elaboradores más conocidos de la comunidad: Fernando Mora   y Ramón se adentra en la gastronomía aragonesa de la mano de los Reyes Católicos, la longaniza de Graus, Josemaría Escrivá de Balaguer y el melocotón de Calanda  

  Kase.O: Marcos Cebrian
  Borja: Heroes Agency
  Cristian: Gravitar Estudio]]></description>
<pubDate>Sun, 17 Dec 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[RESACA MICHELIN | La Picaeta S3E05]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se vive la gala desde dentro? ¿Qué restaurantes se llevaron su primera Estrella Michelin a casa? ¿Cuáles se hicieron con un Bib Gourmand? ¿Quiénes consiguieron dos y tres Estrellas? ¿Y Estrella Verde?

Javi entra en la gala con acreditación de prensa (somos el primer podcast que lo consigue) y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Carlos Maldonado, Martín Berasategui, Ivan Cerdeño, Benito Bardal, Quique Dacosta, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Carlos Casillas & Jaime Mondejar (Barro). Sara peral & Jorge Muñoz (Osa),  Juan Carlos García (Vandelvira), Edu Pérez (Tohqa), Luis Suárez de Lezo, Francis Paniego, Rosa Tovar y Paco Morales ⭐ Rocío nos habla de los vinos que se bebieron en la fiesta de después y hace un alegato a favor de Pitu Roca, ganador del premio a mejor sumiller  Y Ramón compite con Ana Vega (aka Biscayenne) para evitar que la periodista vasca se haga con el monopolio de La Taberna, mientras comentan el ninguneo que tuvo la Guía MIchelin hacia España durante décadas.]]></description>
<pubDate>Sun, 03 Dec 2023 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COCINANDO HISTORIAS con Rosa Tovar | La Picaeta S3E04]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es lo más importante de una buena receta? ¿Ha evolucionado mucho la cocina a lo largo de la historia? ¿Cómo es el trabajo de asesoría de restaurantes? ¿Cuál es la mejor forma de traducir un libro?  

Hablamos con Rosa Tovar, cocinera, profesora, traductora, escritora y una auténtica experta en historia de la gastronomía, que nos habla de su trayectoria y su larga carrera con los fogones y con los recetarios  ️ Javi y Adri nos hablan de la historia de dos de sus platos favoritos: el solomillo Wellington y los huevos Benedictine   Rocío nos cuenta la historia del vino de Burdeos y la razón de sus altos precios  y Ramón celebra el Noviembre Nacional hablándonos del conejo al ajimoroji y la leche de pantera; nos cuenta que comían las legiones romanas; y por último nos habla de los gustos gastronómicos de Napoleón  ]]></description>
<pubDate>Sun, 19 Nov 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿WTF ES LA CREATIVIDAD? con Diego Guerrero | La Picaeta S3E03]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es la creatividad? ¿Es la cocina un arte? ¿Cómo se gestionan las críticas por redes sociales? ¿Es el kalimotxo el mejor cóctel? ¿Cómo se crea y gestiona un lab de I+D?  

Hablamos con Diego Guerrero, propietario del restaurante DSTAgE, con dos Estrellas Michelin, de su trayectoria y todo su proceso creativo ⭐ Javi y Adri hablan con Rocío sobre qué es la creatividad y lo que ha evolucionado en el tiempo   Rocío nos cuenta la historia del vidrio en los vinos espumosos y nos desmonta un mito: el método champenoise no se inventó en Francia  y Ramón hace una labor tremenda de investigación y nos habla de las 10 mentes más creativas (según un usuario de LinkedIn) y su relación con la comida  ️

Fotografía de portada: Arturo de Lucas / Rock Total]]></description>
<pubDate>Sun, 05 Nov 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ANTES TODO ESTO ERA PLANCTON con Ángel León | La Picaeta S3E02]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuánto pescado desperdiciamos? ¿Cuál es el potencial del plancton? ¿Qué es la zostera? ¿Cuál es el pescado más infravalorado? ¿Existe el torrezno del mar?  

Hablamos con Ángel León, conocido como "El chef del mar" y propietario del restaurante Aponiente, con tres Estrellas Michelin, de su trayectoria y todo su proceso de investigación marina   Javi y Adri hablan de lo poco o nada que les gusta la pesca y el buceo, y recomiendan los vinos de César Príncipe   Rocío nos habla de la crianza en los vinos y desmonta algunos mitos sobre ella   y Ramón vuelve a ponerse el disfraz de Indiana Jones en una nueva sesión de arqueología marina, donde también tiene tiempo de hablarnos de la dieta en los submarinos y sobre el pez más feo del mundo, el Borrón  ]]></description>
<pubDate>Sun, 22 Oct 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[JEREZ SIN MARCO | La Picaeta S3E01]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es la historia del vino de Jerez? ¿Hay vinos más allá de la Denominación de Origen? ¿Qué son los vinos de pasto?  

Viajamos con Rocío a Jerez para comenzar la temporada como se merece en nuestro primer programa con público   Hablamos con Juan Carlos Vidarte (Albariza en las venas) y con José Gómez mahara (Bodega Vinifícate) sobre los vinos de Jerez fuera de la DO, y probamos creaciones varias de Bodegas Forlong, Willy Perez, Primitivo Collantes y El Piraña   Javi y Adri nos cuentan en la intro los restaurantes que han visitado este verano y nos hablan de nuestro patrocinador favorito: Vitamina Jota   Y Ramón nos cuenta el origen de los tabancos, la relación de Lola Flores con el vino de Jerez y, como no, la vida de un dictador: Miguel Primo de Rivera.

Foto de portada: Abel Valdenebro]]></description>
<pubDate>Sun, 08 Oct 2023 11:40:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LAS GILDAS DE ORO | La Picaeta Summer Special]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál ha sido el mejor programa del año? ¿Y el más escuchado? ¿Cuál es el pecado inconfesable favorito de la audiencia? ¿Y el mejor restaurante?  ✨

Ni soles ni estrellas, ni lunas...   Aquí celebramos LAS GILDAS DE ORO   Los galardones que premian a los mejores programas y secciones de esta segunda temporada. 

Javi y Adri nos introducen en la gala mientras Rocío nos habla de los vinos que beberán los invitados (todos con una gran historia detrás)   y Ramón, además de darnos una noticia muy importante, nos cuenta lo que comieron políticos y celebridades en uno de los banquetes más importantes del siglo pasado: el que organizó el Sha de Irán junto a su esposa Farah Diba  ️

Javi se pasa por la alfombra roja previa a la gala y habla con personalidades de la talla de Cristina Jolonch, Lydia Lozano o Santi Rivas   Finalmente celebramos la gala, con invitados de nivel como Alberto Chicote, Andoni Luis Aduriz o María Nicolau  ]]></description>
<pubDate>Sun, 13 Aug 2023 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA PICAETA HEALTHY con Marta Verona | La Picaeta S2E20]]></title>
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<description><![CDATA[¿WTF es la microbiota? ¿Es la dieta keto saludable? ¿Y el ayuno intermitente? ¿Es bueno para la salud tomar una copita de vino al día? ¿Ha cambiado mucho MasterChef a lo largo de los años? ¿Cómo se combate el síndrome del impostor al salir de un programa como MasterChef?  

Hablamos con Marta Verona, nutricionista, profesora del Basque Culinary Center y ganadora de MasterChef 6, sobre su paso por el reality, la vuelta a la realidad después de salir, y desmentimos mitos sobre algunos hábitos supuestamente saludables  ‍⚕️ Javi y Adri hablan de la derrota, por segundo año consecutivo, en los premios 20 Creadores del periódico 20 minutos   Rocío nos cuenta la importancia del alcohol en tres culturas que cambiaron el mundo: sumerios, griegos y romanos  y Ramón nos habla de dietas milagro canceladas por la OMS, alimentos saludables y poco conocidos, y nos recomienda como cocinar el torrezno para hacerlo healthy.]]></description>
<pubDate>Sun, 25 Jun 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[TIERRA DE PALABRAS con María Sánchez | La Picaeta S2E19]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo es el día a día de una veterinaria y escritora? ¿Cómo es el proceso creativo para escribir un poemario? ¿Qué deberían aprender las ciudades de los pueblos? ¿Y los pueblos de las ciudades? ¿Ha sido real el éxodo al campo tras la pandemia? ¿Hay mucho paripé alrededor de los restaurante sostenibles? ¿Es la película 'Alcarrás' una representación real del mundo rural?  

Hablamos con María Sánchez sobre la figura de la mujer en el mundo rural, la vida en el pueblo y la creación de sus libros ‘Cuaderno de Campo’, ‘Tierra de Mujeres’ y ‘Almáciga’  ‍  Javi y Adri hablan con Carla Centelles, periodista y creadora del proyecto 'Terrenae', que apoya a productores locales del interior de Castellón   Rocío hace un alegato para poner en valor los vinos de pueblo y los pequeños productores que apuestan por lo rural   y Ramón nos habla del racismo en el mundo ovino, de los bares y fiestas de pueblo y de las pescaderías ambulantes, además de someter a los presentadores a un test para saber si tienen pueblo.]]></description>
<pubDate>Sun, 11 Jun 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[FRIKIS Y ORGULLOSOS con SuperPilopi | La Picaeta S2E18]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué comen los superhéroes? ¿Qué sé bebe en la Cantina Mos Eisley? ¿Por qué Goku come como un animal? ¿Cómo se consiguen 1.000.000 de suscriptores haciendo recetas? ¿Se gana dinero en YouTube? ¿De dónde nace la inspiración para crear recetas frikis?  ‍♂️ ️

Hablamos con Súper Pilopi sobre su trayectoria en YouTube, su experiencia en Twitch, su relación con el mundo japo y sus míticas recetas frikis    Javi y Adri hacen un recorrido por la gastronomía de las principales franquicias frikis como Star Wars, Marvel, El Señor de los Anillos, Harry Potter, Dragon Ball o One Piece   Rocío como buena Potterhead, relaciona conjuros de la mítica saga con variedades de uva nacionales   Y por último, Ramón se mete con los coleccionistas de Funko Pop, nos habla de Tintín y nos descubre el escalofriante mundo de los Maid Cafés  ‍ ]]></description>
<pubDate>Sun, 28 May 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[CROQUETAS Y LO QUE SURJA con Juan Monteagudo | La Picaeta S2E17]]></title>
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<description><![CDATA[¿Existe la croqueta perfecta? ¿Por qué nos gustan tanto? ¿Cómo se elige la mejor croqueta de España en Madrid Fusión? ¿Cómo es abrir un restaurante sin un apoyo económico potente? ¿Qué tiene de especial la cocina manchega?  

Hablamos con Juan Monteagudo del restaurante Ababol (Albacete), galardonado con una Estrella Michelín y ganador de la mejor croqueta de jamón de España en Madrid Fusión, sobre el maravilloso de hacer croquetas, sobre congresos, huertos de restaurantes, los críticos gastronómicos y las dificultades de sacar adelante un restaurante gastronómico sin un grupo de inversión detrás  ‍   Javi y Adri nos traen el CARRUSEL CROQUETERO con recomiendas de toda España por parte de todos los expertos que han pasado por el programa   Rocío hace un símil entre sus croquetas favoritas y algunas DOs de vino españolas   Y por último, Ramón nos habla de croquetas envenenadas, políticos croqueteros, la croqueta de tortilla, el mítico programa "El juego de tu vida" y la relación entre Fidel Castro y este maravilloso manjar.]]></description>
<pubDate>Sun, 14 May 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[HÁBLAME DEL MAR, MARINERA con Carito Lourenço y Lara Rodríguez | La Picaeta S2E16]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué ofrecen los mares Cantábrico y Mediterráneo a nuestra gastronomía? ¿Por qué no se come pescado en Gran Canaria a pesar de estar rodeados por el mar Atlántico? ¿Y en Argentina? ¿Cómo de importante es conocer la procedencia del pescado que comemos? ¿Cuáles son los pescados favoritos de nuestras expertas?  

Hablamos con Carito Lourenço, del restaurante Fierro (Valencia), y Lara Rodríguez, del restaurante Abarike (Gijón), sobre sus proyectos y sobre la relación de su cocina con el pescado y el marisco  ‍  Javi y Adri charlan con el periodista gastronómico Javier Suárez sobre el consumo de pescado en Canarias y la feria Gran Canaria Me Gusta   Rocío nos habla sobre diferentes mares, climas y sus implicaciones en la producción de vino  ️  Y por último, Ramón nos habla del origen de la tortillas de camarones, de las "angulas" de Aguinaga y como no, de la afición a la pesca de algún que otro dictador  

Fotografía de Carito: Mikel Ponce
Fotografía de Lara: Sara Castaño]]></description>
<pubDate>Sun, 30 Apr 2023 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ARTE A MESA PUESTA con Andoni Luis Aduriz | La Picaeta S2E15]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es la cocina un arte? ¿Cuánto más piensas menos cocinas? ¿Es la alta cocina actual sostenible? ¿Es Mugaritz un restaurante? ¿Cómo nace "diálogos de cocina"?  ️

Hablamos desde Diálogos de Cocina con Andoni Luis Aduriz sobre Mugaritz, educación, cocina, creatividad y arte  ️

Javi y Adri debaten sobre si la cocina es un arte y hablan de cocineros y autores como Quique Dacosta, Ferrán Adrià o Ernesto Castro   Rocío nos compara los movimientos artísticos más famosos de la historia del arte con el mundo del vino, y nos cuenta la historia de Juan Haurie, que transformó el vino de Jerez.  Y Ramón nos habla de Salvador Dalí, Velázquez, Pavarotti y, sí, de un dictador con bigote. ¿Cuál será?  ]]></description>
<pubDate>Sun, 16 Apr 2023 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[VAMOS AOVE QUÉ PASA | La Picaeta S2E14]]></title>
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<description><![CDATA[¿Se dice oliva o aceituna? ¿Cuál es la diferencia entre virgen y virgen extra? ¿Cómo se cata un aceite? ¿Cuánto dinero mueve el aceite de oliva en España? ¿En qué consiste el trabajo de una maestra de almazara? ¿Qué tipo de aceites se hacen en las Islas Canarias?  

Hablamos en directo desde el World Olive Oil Exhibition con Carmen Morillo, Directora financiera de Oleícola Jaén; Chania Chagas, catadora, coach y propietaria de Emporio Do Açeite en Brasil; y con Tanaira Rodríguez, ingeniera agrícola y maestra de almazara en las Islas canarias  sobre el maravilloso mundo del aceite de oliva y su consumo en diferentes zonas del mundo.

Javi y Adri nos hablan del origen del aceite de oliva, de cómo se elabora, de los diferentes tipos y de las variedades de aceituna mayoritarias en España   Rocío nos habla de los principales defectos del vino como el TCA, el brett y la acidez volátil; y nos recomienda sus vinagres favoritos   Y Ramón, en un giro de guión inesperado, abre La Botica para enseñarnos a hacer jabón y darnos tips de cómo limpiar manchas de aceite en diferentes tejidos  

  Foto de Roberta Sorge]]></description>
<pubDate>Sun, 26 Mar 2023 11:37:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MEZCLADO PERO NO AGITADO con Diego Cabrera | La Picaeta S2E13]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es un cóctel? ¿Hay un boom de la coctelería hoy en día? ¿Son para todo el mundo? ¿El cóctel marida el plato o viceversa? ¿Cuál es la mejor tapa para maridar un cóctel? ¿En qué consisten los cócteles marinos? ¿Qué es el psicosabor? ¿Es el calimotxo un cóctel?  

Hablamos con Diego Cabrera sobre coctelería, algunos de sus proyectos como Salmón Gurú o Viva Madrid y su trayectoria   También contamos con la colaboración de Miguel Ángel Palomo para hablar de ‘Gurú’ y su participación en los textos del libro   Javi nos habla sobre cócteles de películas míticas como James Bond, La Naranja Mecánica, Jackie Brown o El Gran Lebowski   Adri nos cuenta el origen del agua de Valencia   Rocío nos recomienda grandes cócteles con vino como el conocido Adonis   Y Ramón nos descubre los detalles del origen del calimotxo, la trayectoria del mítico Pedro Chicote y los combinados favoritos de Alfonso XIII  ]]></description>
<pubDate>Sun, 12 Mar 2023 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[CASQUERÍA TAN DENTRO DEL ALMA MÍA con Javi Estévez | La Picaeta S2E12]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es casquería? ¿Está de moda? ¿Por qué a mucha gente le causa rechazo o asco? ¿Es verdad que se come TODO del cerdo? ¿Se come casquería en otro países o culturas? ¿Volvería nuestro entrevistado a participar en Top Chef? ¿Almeida, el alcalde de Madrid, deja propina?  

Hablamos con Javi Estévez sobre casquería, su proyecto en La Tasquería y su trayectoria en el mundo de la cocina  ‍  Javi y Adri nos hablan de sus platos casqueros favoritos ✨ Rocío nos introduce en el maravilloso mundo de los vinos naranjas   Ramón nos habla del origen etimológico de la casquería, del cocido de Valladolid y de su traumática experiencia con los Haggis, y terminamos hablando de José Andrés y Hannibal Lecter.]]></description>
<pubDate>Sun, 26 Feb 2023 11:35:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MAKE CLARETE GREAT AGAIN | La Picaeta S2E11]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es un clarete? ¿Hay diferencias entre el clarete y el rosado? ¿Por qué se ha perdido con el paso de los años? ¿Dónde se hace este vino tan nostálgico? ¿Cuál es su origen? ¿Qué necesita para elevar su popularidad y status? ¿Qué tiene de especial la de DO Cigales? ¿Debemos volver a poner de moda el porrón? ¿Existió el clarete de Vega Sicilia?  

Hablamos sobre este vino injustamente poco reconocido con elaboradores y productores como Bea Herranz de Bodega Barco del Corneta, Luis Moya de Bodegas LMT Wines, Germán Blanco de Quinta Milú, Casa Aurora y La Bicicleta Voladora; y con Juan Príncipe de Bodegas César Príncipe   Contaremos con la coloración especial de Pilar Cavero (crítica de vinos del periódico ABC), Santi Rivas (Colectivo Decantado) y Ana Murillo, dueña del bar/tienda "El Retrogusto es mío". 

Esta vez Rocío estará con Javi y Adri desde el inicio para poner un poco de cordura  ✨ Para acabar, Ramón nos llevará por la ruta del clarete entre Valladolid y Palencia, nos ilustrará con sus anécdotas familiares, nos invitará a la Batalla del Clarete de San Asensio y nos contará su relación con Aída Nízar, ilustre vallisoletana.]]></description>
<pubDate>Sun, 12 Feb 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MIÑA TERRA GALEGA con Lucía Freitas | La Picaeta S2E10]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se pasa de tener un restaurante de menú del día a tener una Estrella Michelín? ¿Son sostenibles los restaurantes gastronómicos? ¿Cuál es el valor principal de Galicia a nivel gastronómico? ¿Cómo se compagina ser chef con tener alergias e intolerancias alimentarias? ¿Hay vida más allá del pulpo y el lacón con grelos? ¿Qué platos gallegos deberían ponerse en valor?  ️ 

Hablamos con Lucía Freitas sobre A Tafona, Lume, Amas da Terra, las mujeres en la gastronomía, intolerancias y cocina gallega  ‍  Javi y Adri charlan con Jorge Guitián sobre su libro, todavía inédito, de empanadas gallegas   Rocío nos habla de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia y de vinos gallegos más allá del albariño   En la Taberna de Ramón, conjuramos la queimada, hablamos del lado más foodie de Fraga y hacemos un recorrido por las fiestas locales de Galicia.]]></description>
<pubDate>Sun, 29 Jan 2023 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[ASTURIES O TRABAYES con Xune Andrade | La Picaeta S2E09]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué tiene de especial Asturias a nivel gastronómico? ¿Cómo es tener un Estrella Michelín en un lugar tan pequeño como San Feliz? ¿Cómo es la cocina de la cuenca minera? ¿Qué es el pote asturiano? ¿Está sobrevalorado el cachopo? ¿Son los quesos asturianos los mejores?  

Hablamos con Xune Andrade sobre Monte, MO, su participación en la serie de José Andrés para HBO y sobre cocina asturiana  ‍ ️ Javi y Adri charlan con David Remartinez sobre el Manifiesto en Defensa de la Cocina Asturiana y el Club de Guisanderas   Rocio nos habla de los diferentes tipos de sidras, y Juan Luis García (@SumillerMurcia) y Edu Vazquez nos recomiendan sidras asturianas    En el Chigre de Ramón, descubrimos el origen indiano de la fabada, la entrada del maíz a España y las luces y sombras del cachopo, con su Rey incluido.   La foto de portada corre a cargo de Sara Castaño.]]></description>
<pubDate>Sun, 15 Jan 2023 11:40:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA PICAETA NAVIDEÑA | Special Edition]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuáles son nuestros turrones favoritos? ¿Qué pintaba Fidel Castro en Jijona? ¿Cuál es el menú navideño en Groenlandia? ¿Qué está pasando con la DO Cava, Corpinnant y la DO Penedés? ¿Hay que beber los espumosos en copa de  flauta? ¿Cual es la diferencia entre brut, extra brut y brut nature?  

Hablamos con Ramón de turrones, dictadores (una vez más) y de grandes banquetes de la historia   Rocio nos cuenta salseos del mundo del cava y nos explica todo sobre este brebaje para que quedéis de listillos estas fiestas ✨ Y los picaetos al completo responden todas vuestras dudas en el mejor consultorio navideño que os vais a encontrar en 2022.
FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2023!!]]></description>
<pubDate>Sun, 25 Dec 2022 11:41:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LARGA VIDA AL MENÚ DEL DÍA con Alberto García Moyano (aka "En ocasiones veo bares") | La Picaeta S2E07]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué debe tener un menú del día para ser perfecto? ¿Cuál es el precio recomendable? ¿Están en peligro de extinción? ¿Cómo de importantes son los bares y tabernas para los barrios? ¿En qué consiste la DO Sants? ¿Cuál es la mejor ciudad para ir de bares? ¿Es posible servir un buen vino en un menú de menos de 15€?  ️ 

Hablamos con Alberto García Moyano a.k.a @enocasionesveobares sobre sus proyectos y sobre la tradición culinaria que sustenta esta nuestra nación: los menús del día   Javi y Adri nos recomiendan sus menús del día  favoritos y entonan el carrusel menutero con recomendaciones por (casi) toda España de (casi) todos los expertos que han pasado por La Picaeta   Rocio nos propone vinos para tiesos por menos de 10€ y hace un alegato a favor del vino de grifo   Ramón nos cuenta el origen del menú del día y nos habla de un par de locales castizos, uno de ellos no apto para demócratas.]]></description>
<pubDate>Sun, 11 Dec 2022 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[NO TODO VA A SER PAELLA con Bego Rodrigo | La Picaeta S2E06]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es la cocina un arte? ¿Están los congresos de gastronomía sobrevalorados? ¿Cómo se vive un reality como Top Chef desde dentro? ¿Cómo es trabajar en Sálvame con personajes como Jorge Javier, Antonio David o Lydia Lozano? ¿Existe una estandarización de los restaurantes? ¿Qué productos valencianos deberían ponerse más en valor?

Hablamos con Bego Rodrigo sobre la nueva gastronomía valenciana y sobre sus proyectos en la cocina y en la televisión  ‍  Javi y Adri nos hablan de más tendencias en la cocina de la terreta y nos recomiendan restaurantes y platos típicos valencianos   Rocio nos ilustra sobre la Beaujolais Nouveau y nos recomienda vinos de la Comunidad Valenciana  Ramón nos somete al test valenciano, nos habla de all i pebre y fartons, y reparte calorets de la Guía Rita Barberá   Por supuesto, se despide versionando el himno de la Comunitat.]]></description>
<pubDate>Sun, 27 Nov 2022 11:40:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿ES MALA AMANTE LA FAMA? con Alberto Chicote | La Picaeta S2E05]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es el camino para convertirse en uno de los cocineros más mediáticos del país? ¿Es difícil pasar de ser anónimo a que te reconozcan por la calle? ¿Cómo se gestionan los trolls y los haters en redes sociales? ¿Habrá nueva temporada de #TopChef? ¿Qué nos deparará la siguiente temporada de 'Pesadilla en la Cocina’? ¿Cómo le gusta Alberto Chicote el kalimotxo? ¿Darán Chicote y Cristina Pedroche las campanadas este año?  

Hablamos con Alberto Chicote sobre su trayectoria gastronómica y su faceta más mediática  ‍  Javi y Adri nos introducen en el mundo de la fama hablando de Anthony Bourdain y Karlos Arguiñano, homenajean a la bloguera Julia Powell y nos hablan de su vídeo viral en Jaén: la gachamiga ✍  Rocio nos habla de los unicornios, esos vinos que por precio y disponibilidad, no están al alcance de todos los bolsillos; y sobre la fama, merecida o no, de algunas bodegas  Ramón somete a Chicote al 'Cuestionario Tabernero' y nos habla de cociner@s famos@s como James Beard, Julia Child, Elena Santonja o por último, pero no por ello menos importante, Bárbara Rey ]]></description>
<pubDate>Sun, 13 Nov 2022 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PLUMAS Y CUCHILLOS con Maria Nicolau | La Picaeta S2E04]]></title>
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<description><![CDATA[¿Se puede cambiar el mundo a través de la cocina? ¿Somos todos seres cocinantes? ¿Cómo se compagina ser jefa de cocina y escribir un libro? ¿Escribir un libro te convierte en escritor? ¿Qué se siente cuando Dabiz Muñoz escribe el prólogo de tu libro? ✍  Hablamos con María Nicolau de su nuevo libro, "Cocina o Barbarie"; Javi y Adri nos hablan de Andoni Luis Aduriz, Ferrán Adriá y Santi Santamaría, y reivindican la figura de Georgina Regás; Rocío nos habla de sus libros favoritos para convertirnos en expertos del vino, nos recomienda un vino, y se mete un poco con los puntos Parker; y Ramón estrena el concurso "Escritor o cocinero", descubre los secretos literarios de Nostradamus, y nos presenta a nuestra nueva madre: Angelita Alfaro.]]></description>
<pubDate>Sun, 30 Oct 2022 11:40:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[EMBUTIDOS Y ENTREMESES con Xesc Reina | La Picaeta S2E03]]></title>
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<description><![CDATA[¿Hay cabida para la innovación en el mundo de los embutidos? ¿Cómo puede afectar el clima a su elaboración? ¿Está la sobrasada infravalorada? ¿Por qué el jamón no pertenece a esta categoría? ¿Cuál es la auténtica sostenibilidad?   Hablamos con Xesc Reina del maravilloso y artesanal mundo de los embutidos; Javi nos explica como es la matanza del cerdo; Adri nos explica qué es un figatell; Rocío nos habla de los mapas de cubiteras y nos recomienda un riesling para maridar una buena sobrasada; y Ramón nos habla de Pedro Duque y el chorizo de Cantimpalos.]]></description>
<pubDate>Sun, 16 Oct 2022 11:33:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[DIARIO DE UNA APERTURA con César Martín y Julen Bergantiños | La Picaeta S2E02]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuánto dinero cuesta abrir un restaurante? ¿Y cuándo empieza a ser rentable? ¿En qué se diferencia una apertura de una reapertura? ¿Pueden afectar al negocio las opiniones personales en redes sociales? ¿Es difícil encontrar personal de sala?  ‍ 

Hablamos con César Martín, de Lakasa y Mola Pizza, y con Julen Bergantiños, de Islares Norte,   sobre su experiencia en aperturas y reaperturas; nuestra nueva colaboradora Rocío Benito nos recomienda un espumoso perfecto para solventar problemas en una apertura; nos ahogamos de la risa con los comentarios del bocadillo de aceite de Paco Roncero y Ramón nos habla de cómo fue la última cena del Titanic.]]></description>
<pubDate>Sun, 02 Oct 2022 11:40:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LA MEJOR PAELLA DEL MUNDO | La Picaeta S2E01]]></title>
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<description><![CDATA[Viajamos al 61 Concurso Internacional de Paella Valenciana para comenzar la temporada por todo lo alto. ¿La mejor paella valenciana se cocina en Valencia? ¿Qué ingredientes lleva la receta original? ¿Tan difícil es cocinarlas a leña? ¿Existe una concejalía de paellas? ¿Cómo se cocina la paella en países como México, Estados Unidos o Puerto Rico?  ‍  Vamos al pie de la noticia para entrevistar en directo desde Sueca a los participantes y retransmitir la gala, nos liamos con la porra de ganadores y Ramón nos habla de ratas, rotondas y cuenta porqué los menús del día tienen paella los jueves.]]></description>
<pubDate>Sun, 18 Sep 2022 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[VERANO TOTAL | La Picaeta Summer Special]]></title>
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<description><![CDATA[¿Hay muchas canciones veraniegas que hablen de comida? ¿Cuál es nuestra canción del verano favorita? ☀️⛱ Repasamos las mejores canciones del verano, desde Georgie Dann a Rosalía, desde Rafaella Carrá a Leticia Sabater, sin olvidarnos de King África, Chayanne o El Fary. Además, Ramón nos cuenta sus experiencias en chiringuitos con la guía "Novayas", Adri nos habla de la historia detrás de "Paquito el Chocolatero" y Javi analiza "SloMo" de Chanel desde un punto de vista gastronómico   El mejor menú veraniego para combatir el calor  ]]></description>
<pubDate>Sun, 31 Jul 2022 11:31:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COGE TUS CUCHILLOS Y VETE con Carlos Maldonado | La Picaeta S1E21]]></title>
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<description><![CDATA[¿Está guionizado lo que sucede en MasterChef? ¿Cuántos realities gastronómicos hay en España? ¿Qué posibilidades te abre convertirte en ganador de uno de estos formatos? ¿Cómo es vender 3.000 burgers en un finde desde una foodtruck?  ‍  Hablamos con Carlos Maldonado, único MasterChef del mundo en conseguir una Estrella Michelín, sobre lo que supone participar en un formato de este estilo; Rosa Llopis nos cuenta cómo es traducir un reality de cocina; nos inventamos nuestros propios programas televisivos y Ramón nos habla de cocinar con cannabis y de su musa de la infancia: Leticia Sabater.]]></description>
<pubDate>Sun, 26 Jun 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LOS TANINOS NO DAN RESACA con Almudena Alberca y Rocío Benito | La Picaeta S1E20]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es la diferencia entre una enóloga y una sumiller? ¿Cuál es el camino para llegar a ser Master of Wine? ¿Cuánto debe costar un vino? ¿Son los vinos naturales para todos los paladares? ¿Es el mundo del vino un mundo elitista? ¿Qué tiene de especial el vino de Jerez?  ‍  Hablamos con nuestras expertas sobre todo lo que rodea al maravilloso mundo del vino, hacemos un carrusel gastronómico lleno de recomendaciones de todos los invitados que han pasado por La Picaeta, y Ramón, en el papel de Indiana Ramones, nos habla de claretes, ánforas, barricas de roble y botellas de vino alicantino perdidas en el fondo del mar.]]></description>
<pubDate>Sun, 12 Jun 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[VERDE QUE TE QUIERO VERDE con Rodrigo de la Calle | La Picaeta S1E19]]></title>
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<description><![CDATA[¿Porque las verduras causan rechazo? ¿Qué es la "Gastrobotánica"? ¿Cualquier arroz cocina en paella es paella? ¿Se puede cocinar solo con productos de proximidad?  ‍  Hablamos con nuestro experto sobre cómo es triunfar en la alta teniendo a los vegetales como protagonistas, visitamos el huerto del maestro heladero Fernando Saenz en Logroño y Ramón nos da luz sobre el antiguo misterio de porque el pis huele mal cuando comemos espárragos.]]></description>
<pubDate>Sun, 29 May 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MÁXIMA CANARIEDAD con Braulio Simancas, Borja Marrero y Victor Lugo | La Picaeta S1E18]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuáles son los platos canarios más populares? ¿Y el producto estrella de cada una de las islas? ¿Qué tiene de especial el café de agaete?   Hablamos con nuestros expertos sobre la riqueza de la gastronomía de cada una de las islas (Fuerteventura, La Gomera, Gran Canaria, El Hierro, Lanzarote, La Palma y Tenerife, por orden alfabético) y, una vez más, nuestro tabernero, transformado en un guanche, cambia su negocio y abre ‘El Guachinche de Ramón’ y nos sirve Clipper de fresa, chorizo de Teror, Ambrosías Tirma y puros de La Palma.]]></description>
<pubDate>Sun, 15 May 2022 12:21:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[NOS FALTA CAMPO, BRO con Marcos Garcés | La Picaeta S1E17]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo es el año laboral de un agricultor? ¿Qué es todo eso de la ganadería extensiva o intensiva? ¿Es posible para un joven empezar de cero un proyecto agrícola o ganadero hoy en día? ¿Dónde esta el foco en todas las polémicas de los últimos meses relacionadas con el sector primario  ‍  Hablamos con nuestro experto sobre cómo es trabajar en uno de los oficios más antiguos de la historia y Ramón nos habla de trashumancia, desayunos pastoriles, de beber en porrón y del arroz a la zamorana.]]></description>
<pubDate>Sun, 01 May 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿QUÉ ES COCINAR? con Claudia González Crespo | La Picaeta S1E16]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué es la Bullipedia? ¿Es posible englobar todos los conocimientos existentes sobre la cocina en un solo libre? ¿Cómo se llega a una definición clara sobre el concepto de cocinar? ¿Qué relación tienen la identidad y la gastronomía?   Hablamos con nuestra experta sobre cómo es trabajar en uno de los proyectos de comunicación gastronómica más imporante de la actualidad y Ramón nos intenta vender unas enciclopedias gastronómica como si del Círculo de Lectores se tratase.]]></description>
<pubDate>Sun, 17 Apr 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MADRID FUSIÓN: PARTE 2 con Joan Roca, Albert Adriá y Eneko Atxa | La Picaeta S1E15]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál fue el punto de inflexión que hizo que Joan Roca supiera que es cocinero? ¿Cuál es el primer postre que recuerda Albert Adriá? ¿Qué cenaban con Ferrán Adriá al volver de trabajar en elBulli? ¿Cómo consigue Eneko Atxa ser sostenible en todos sus restaurantes internacionales? ‍  Hablamos con la élite de la gastronomía española en nuestro segundo programa sobre MADRID FUSIÓN, hablamos sobre el embrión de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), recomendamos vinos de menos de 10 euros y os dejamos un bonus track con Blanca Mayandía y un joven chef menorquín al que seguir los pasos: José María Borrás  ]]></description>
<pubDate>Sun, 10 Apr 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MADRID FUSIÓN: PARTE 1 con Elena Arzak, Ricard Camarena, Chef Tita, F. Sáenz, A. Gónzalez y D. Monroy | La Picaeta S1E14]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es el plato maldito de Elena Arzak? ¿Dónde está la línea entre los menús de origen vegetal y los veganos según Denise Monroy? ¿Cómo proyecta Chef Tita la cultura gastronómica de República Dominicana? ¿Cómo han dado el salto al mundo cinematográfico Angelines González y Fernando Sáenz? ¿Dónde está el camino de la gastronomía sostenible según Ricard Camarena? ‍ ‍  Todas estas preguntas y muchas más con unos expertos de lujo en nuestro primer programa resumen de Madrid Fusión  ]]></description>
<pubDate>Sun, 03 Apr 2022 11:11:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[MADRID FUSIÓN: LA PREVIA con Camila Ferraro, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes | La Picaeta S1E13]]></title>
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<description><![CDATA[¿Qué tiene que tener un restaurante para colarse en la élite de la gastronomía? ¿Cómo se llega a recibir el premio de Cocinero Revelación en Madrid Fusión? ¿Quién se lo llevará este año?  ‍ ‍  Hablamos con nuestros expertos el congreso gastronómico más importante de España y Ramón nos confiesa su amor por Javi Estevez a través de una maravillosa oda.]]></description>
<pubDate>Sun, 27 Mar 2022 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[PEQUEÑOS PERO MATONES con Pedro Sánchez de Restaurante Bagá | La Picaeta S1E12]]></title>
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<description><![CDATA[¿El tamaño importa? ¿Hay cabida para la alta cocina en los locales pequeños?  ‍  Hablamos con nuestro experto del encanto de lo restaurantes pequeños, hacemos un recorrido por los mejores restaurantes pequeños de España y Ramón nos presenta a Christian, nuestro nuevo Dios al que le rezamos los domingos.]]></description>
<pubDate>Sun, 13 Mar 2022 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LITERATURA A FUEGO LENTO con Raquel Martos | La Picaeta S1E11]]></title>
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<description><![CDATA[¿Somos capaces de sentir sabores con solo leerlos? ¿Los sabores nos llevan a nuestros mejores recuerdos? ¿Las grandes obras literarias están llenas de referencias gastronómicas?   Hablamos de literatura y gastronomía con nuestra experta y Ramón nos invita a su selecto club de lectura.]]></description>
<pubDate>Sun, 27 Feb 2022 11:30:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LLUVIA DE ESTRELLAS con Vicky Sevilla de Arrels Restaurant | La Picaeta S1E10]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cómo se llega a tener una Estrella Michelin? ¿Que se siente al ser la mujer más joven en conseguirla? ¿Aumenta la exigencia de los clientes cuando estás en la élite de la restauración?   Hablamos con nuestra experta sobre las entrañas de la Guía Michelin y Ramón nos cuenta la importancia de la guía en el Desembarco de Normandia.]]></description>
<pubDate>Sun, 13 Feb 2022 10:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[COMAMOS, BEBAMOS Y CANTEMOS con Niño de Elche | La Picaeta S1E09]]></title>
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<description><![CDATA[¿Cuál es la relación de la música con la gastronomía? ¿Es la gastronomía un arte? ¿Son las drogas gastronomía?     Hablamos con nuestro experto sin pelos en la lengua y Ramón nos cuenta los platos favoritos de las estrellas musicales más míticas de la historia.]]></description>
<pubDate>Sun, 30 Jan 2022 10:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿PIZZA, PICSA o PISA? con Vittorio Figurato de Fratelli Figurato | La Picaeta S1E08]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es la pizza esa comida que le gusta a todo el mundo? ¿Realmente el secreto está en la masa? ¿Las napolitanas son las auténticas? ¿Cómo llega una pizzería a estar en el Top 50 Pizza?   Hablamos con nuestra experto sobre el maravilloso arte de la pizza y Ramón defiende que la pizza es española.]]></description>
<pubDate>Sun, 16 Jan 2022 11:12:03 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[NOCHEVIEJA EN LA TABERNA DE RAMÓN con Ramón de La Taberna de Ramón | La Picaeta Xmas Edition S1E07]]></title>
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<description><![CDATA[No podíamos perder la oportunidad de celebrar la última noche del año con vosotros ✨ Hablamos de nuestras tradiciones de Nochevieja, de cómo la celebrar y qué comen en otros países del mundo. Y lo más importante, si empiezas a escuchar el programa a las 23:24 de hoy, podrás tomarte las uvas con nosotros   ¡Que te den, Ibai!]]></description>
<pubDate>Fri, 31 Dec 2021 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[OH, DULCE NAVIDAD con Lara de Pepina Pastel | La Picaeta Xmas Edition S1E06]]></title>
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<description><![CDATA[¿Las Navidades huelen a dulces? ¿Existe la creatividad dentro del mundo del turrón? ¿Sois más de Roscón de Reyes o de Panettone? ¿Son los bombones un dulce navideño?    Hablamos con nuestra experta sobre dulces navideños y Ramón nos trae una taberna bastante monárquica.]]></description>
<pubDate>Sun, 19 Dec 2021 12:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿EXISTE EL STREET FOOD EN ESPAÑA? con Samy Ali de Doppelganger | La Picaeta S1E05]]></title>
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<description><![CDATA[¿Por qué lo están petando los puestos de comida en mercados? ¿Cómo es la experiencia de tener una Estrella Michelín? ¿Conocer el mundo es clave para la creatividad en la cocina?   Hablamos con nuestro experto de street food como forma de vida y Ramón nos cuenta su experiencia en su primer festival.]]></description>
<pubDate>Sun, 05 Dec 2021 11:00:00 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿A QUÉ HUELE LA COCINA TRADICIONAL? con Blanca Mayandia | La Picaeta S1E04]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es lo mismo la cocina tradicional y la casera? ¿Cómo de importante es tener un buen producto? ¿El/la cocinerx nace o se hace?     Hablamos con nuestra experta de cocina tradicional sin postureos y Ramón nos presenta a la gran Marquesa de Parabere.]]></description>
<pubDate>Sun, 21 Nov 2021 11:37:36 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[¿TÉ tomas un CAFÉ? con @violetteashop y Ezequiel de @sanjorge_cafedelbueno | La Picaeta S1E03]]></title>
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<description><![CDATA[¿Prefieres tomarte una café o eres más de té? ¿Echarle leche condensada a un café es delito? ¿Existe el té de jengibre?    Hacemos nuestro primer versus con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.]]></description>
<pubDate>Sun, 07 Nov 2021 11:09:50 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[EL ALMUERZO NOS HACE FELICES con @esmorzaret | La Picaeta S1E02]]></title>
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<description><![CDATA[¿Es el almuerzo una celebración del exceso barroco? ¿Todo vale dentro de un bocadillo? Hablamos de la cultura del esmorzaret con un verdadero amante y Ramón nos cuenta su experiencia como traficante.]]></description>
<pubDate>Sun, 24 Oct 2021 11:30:59 +0200</pubDate>
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<title><![CDATA[LOS LÍMITES DE UNA BURGER con @valencianburgerlovers y Diego de @eat_jenkins | La Picaeta S1E01]]></title>
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<description><![CDATA[¿Dónde están los límites de una burger? ¿Son mejores que las pizzas?    Hablamos de lo que tiene que tener una buena burger con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.]]></description>
<pubDate>Sat, 09 Oct 2021 23:46:25 +0200</pubDate>
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